Jede Region in Frankreich hat ihre individuellen kulinarischen Spezialitäten zu bieten. Im Elsass ist eine davon das choucroute garni (garniertes Sauerkraut). Der Name dieses traditionell deutschen Gerichtes leitet sich vom elsässischen Sürkrüt ab. Auf Französisch wurde daraus schließlich choucroute.
Hinsichtlich der Zubereitung gibt es im Elsass lokale Unterschiede. Zumeist wird jedoch Sauerkraut zusammen mit verschiedenen Schweinefleischsorten, Würsten, Kartoffeln und Gewürzen eingekocht.Wer im Elsass unterwegs ist, wird dieses schmackhafte Gericht in zahlreichen Restaurants auf der Speisekarte finden. Dazu empfiehlt sich ein Riesling oder ein Bier.
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